结构式
| 物竞编号 | 0KCH |
|---|---|
| 分子式 | 暂无 |
| 分子量 | 暂无 |
| 标签 | 无花果朊酶, 无花果酶 |
编号系统
CAS号：9001-33-6
MDL号：MFCD00081597
EINECS号：暂无
RTECS号：LK3675000
BRN号：暂无
PubChem号：暂无
物性数据
1. 性状：白色至淡黄或奶油色的粉末
2. 密度（g/mL,25/4℃）： 未确定
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
4. 熔点（ºC）：未确定
5. 沸点（ºC,常压）：未确定
6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定
7. 折射率：未确定
8. 闪点（ºC）： 未确定
9. 比旋光度（º）：未确定
10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定
11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定
12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
毒理学数据
小鼠经口LD50：10 mg/kg，大鼠经口LD50：10 mg/kg
小鼠吸收LCLo：290 mg/m3/10M 猫吸收LCLo：290 mg/m3/10M
兔子吸收LD50： 5 mg/kg；兔子吸收LCLo：290 mg/m3/10M
猪经口LD50： 5 mg/kg猪吸收LCLo：290 mg/m3/10M
生态学数据
该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。
分子结构数据
暂无
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：-4
2、 氢键供体数量：4
3、 氢键受体数量：5
4、 可旋转化学键数量：6
5、 互变异构体数量：4
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：121
7、 重原子数量：16
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：259
10、 同位素原子数量：0
11、 确定原子立构中心数量：0
12、 不确定原子立构中心数量：1
13、 确定化学键立构中心数量：0
14、 不确定化学键立构中心数量：0
15、 共价键单元数量：1
性质与稳定性
常温常压下稳定
避免光，湿，高温
贮存方法
合成方法
由无花果（Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用PH值4.0的水进行抽提，在乙二胺四乙酸（EDTA）存在下用硫酸进行盐析（二次），再用食盐盐析二次而成。得率约11%。一个绿的重10～15g的无花果，可含有100～150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12%。
用途
酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)；肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化)；焙烤时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。
安全信息
危险运输编码：暂无
危险品标志：暂无
安全标识：暂无
危险标识：暂无
文献
暂无
备注
暂无
表征图谱
暂无图谱
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