物竞编号 0KFB
分子式 暂无
分子量 暂无
标签 酪朊酸钠, 干酪素钠, 干酪素钠的复合物, 酪蛋白钠, Sodiumcaseinate, Casein sodium complexes, 生物无机化学品原料及中间体

编号系统

CAS号:9005-46-3

MDL号:MFCD00130736

EINECS号:暂无

RTECS号:暂无

BRN号:暂无

PubChem号:暂无

物性数据

1.       性状:白色至浅黄色微粒或粉末,几乎无臭无味,略带乳香味。

2.       密度(g/mL,25/4℃):未确定

3.       相对蒸汽密度(g/mL,空气=1):未确定

4.       熔点(ºC):未确定

5.       沸点(ºC,常压):未确定

6.       沸点(ºC,5.2kPa):未确定

7.       折射率:未确定

8.       闪点(ºC): 未确定

9.       比旋光度(º):未确定

10.    自燃点或引燃温度(ºC):未确定

11.    蒸气压(kPa,25ºC):未确定

12.    饱和蒸气压(kPa,60ºC):未确定

13.    燃烧热(KJ/mol):未确定

14.    临界温度(ºC):未确定

15.    临界压力(KPa):未确定

16.    油水(辛醇/水)分配系数的对数值:未确定

17.    爆炸上限(%,V/V):未确定

18.    爆炸下限(%,V/V):未确定

19.    溶解性:溶于水。

毒理学数据

致肿瘤数据:小鼠皮下接触TDLo:45 mg/kg/15D-I

生态学数据

通常对水是不危害的,若无政府许可,勿将材料排入周围环境。

分子结构数据

暂无

计算化学数据

暂无

性质与稳定性

常温常压下稳定

避免湿,热,高温。

贮存方法

常温密闭避光,通风干燥处。

合成方法

1.以干酪素或脱脂奶(粉)为原料,用酸将牛奶或脱脂奶的pH值调至4.6(等电点),沉析出酪蛋白,分离,然后将酪蛋白分散于水中(含水50%~55%),在搅拌下加人氢氧化钠或碳酸钠,在中性条件下保持数小时,最后将反应物喷雾干燥、粉碎即得产品。

 2.利用凝乳酶或酸沉淀法(如盐酸、硫酸)制取生酪蛋白,然后将其在水中分散、膨润,再添加氢氧化钠、碳酸钠或碳酸氢钠的水溶液,经蒸发喷雾干燥或冷却干燥后制得。

用途

1.有增稠和乳化作用,由于含有人体所需的全部必需氨基酸,具有很高营养价值。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。用于乳制品、肉制品及蛋白饮料等

2.本品具有良好的乳化作用和稳定作用,它还能起增黏、黏结、发泡和稳泡等作用,也常用于蛋白质强化。可用于肉类及水产肉糜制品,冰激凌中用作气泡稳定剂,可对饼干、面包、面条等谷物制品起增强作用。

安全信息

危险运输编码:暂无

危险品标志:暂无

安全标识:暂无

危险标识:暂无

文献

None

备注

暂无

表征图谱