结构式
| 物竞编号 | 0CW3 |
|---|---|
| 分子式 | C6H10O2 |
| 分子量 | 114.14 |
| 标签 | 乙酰基丁酰, Acetyl butyric acid, 人造香料 |
编号系统
CAS号：3848-24-6
MDL号：MFCD00009398
EINECS号：223-350-8
RTECS号：MO3140000
BRN号：1699896
PubChem号：24901146
物性数据
1、性状：黄色透明液体，甜的浓烈的乳脂奶香，脂肪腻气比丁酮浓。
2、折射率（n/D20）：1.411-1.413
3、闪点（℃）：28
4、 熔点（℃）：-30
5、沸点（ºC）： 128
6、蒸汽压（mmHg，20ºC）：10
7、 蒸汽密度：3.9（空气=1）
8、溶解性：微溶于水，可溶于丙二醇、乙醇和多种脂肪油类有奶油和乳酪的味道。
毒理学数据
1、急性毒性：大鼠口服LD50mg/kg；兔子皮肤LD50mg/kg。
2、样品在闭合条件下抹于兔子皮肤1日有中等程度的刺激。4%浓度凡士林制剂对人体进行两日封闭皮肤接触试验未发现有刺激现象和致敏反应。
生态学数据
该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。
分子结构数据
1、 摩尔折射率：29.90
2、 摩尔体积（cm3/mol）：121.8
3、 等张比容（90.2K）：280.9
4、 表面张力（dyne/cm）：28.3
5、 极化率（10-24cm3）：11.85
计算化学数据
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:0.4
2.氢键供体数量:0
3.氢键受体数量:2
4.可旋转化学键数量:3
5.互变异构体数量:13
6.拓扑分子极性表面积34.1
7.重原子数量:8
8.表面电荷:0
9.复杂度:105
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:0
12.不确定原子立构中心数量:0
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:1
性质与稳定性
常温常压下稳定，浅黄色粉末。
略带黄色油状液体。甜的浓烈的乳脂奶香，脂肪腻气比丁酮浓。发酵的大豆、啤酒、咖啡都有这一成分。微溶于水，可溶于丙二醇、乙醇和多种脂肪油类有奶油和乳酪的味道。
贮存方法
避光，通风干燥处，密封保存
合成方法
1.丙酰基醛与乙酰乙酸乙酯经缩和氧化、水解、脱羧等反应而制得;也可通过甲丁酮或乙丙酮产生肟的方法合成。
2.由丙醛与乙酰乙酸乙酯缩合，然后经氧化、水解，脱羧得到产物。还可以用甲基丁基酮或乙丙酮转化为单肟，再水解成2,3-己二酮。也可以由羟基丙酮与丙醛，酸催化缩合转化。
用途
1.为丁二酮的同系物具有类似乳脂奶油香气而广泛得到应用。各种食品香精都可应用，第二次世界大战前此化合物已在日化香精的配制中开始应用。
2.为丁二酮的同系物。其乳脂奶油香气被广泛用于各种食品。饮料及冰制食品香精用量可达6.6mg/kg，甜食品及烘烤食品香精用量可达7.3mg/kg。用作皂用香精、洗涤剂香精、香水香精、膏霜类香精等。
安全信息
危险运输编码：UN 1224 3/PG 3
危险品标志：
刺激
安全标识：S26 S36/S37/S39 S16
文献
暂无
备注
暂无
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