物竞编号 0JK1
分子式 C40H56
分子量 537
标签 β,β-Carotene, Provitamin A, Carotene, 营养强化剂, 食品着色剂

编号系统

CAS号:7235-40-7

MDL号:MFCD00001556

EINECS号:230-636-6

RTECS号:FI0329500

BRN号:1917416

PubChem号:24893189

物性数据

1.       性状: 红紫色至暗红色结晶性粉末,略有特异臭味。

2.       密度(g/mL,25/4℃): 1.0

3.       相对蒸汽密度(g/mL,空气=1): 无可用

4.       熔点(ºC):178~184

5.       沸点(ºC,常压): 无可用

6.       沸点(ºC,5.2kPa): 无可用

7.       折射率: 无可用

8.       闪点(ºC): 103

9.       比旋光度(º):无可用

10.    自燃点或引燃温度(ºC):无可用

11.    蒸气压(kPa,25ºC):无可用

12.    饱和蒸气压(kPa,60ºC):无可用

13.    燃烧热(KJ/mol):无可用

14.    临界温度(ºC):无可用

15.    临界压力(KPa):无可用

16.    油水(辛醇/水)分配系数的对数值:无可用

17.    爆炸上限(%,V/V):无可用

18.    爆炸下限(%,V/V): 无可用

19.    溶解性:不溶于水,微溶于乙醇、氯仿,溶于乙醚、丙酮、苯。

毒理学数据

1、   急性毒性:LD50:>8000mg/Kg(狗经口)
    ADI:0~5mg/kg(FAO/WHO-1994)。

生态学数据

通常对水是不危害的,若无政府许可,勿将材料排入周围环境。

分子结构数据

1、   摩尔折射率:185.93

2、   摩尔体积(cm3/mol):570.1

3、   等张比容(90.2K):1400.0

4、   表面张力(dyne/cm):36.3

5、   介电常数(F/m):3.93

计算化学数据

1.疏水参数计算参考值(XlogP):无

2.氢键供体数量:0

3.氢键受体数量:0

4.可旋转化学键数量:10

5.互变异构体数量:无

6.拓扑分子极性表面积0

7.重原子数量:40

8.表面电荷:0

9.复杂度:1120

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:0

13.确定化学键立构中心数量:9

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:1

性质与稳定性

1. 在橄榄油和苯中的溶解度均为0.1g/mL,在氯仿中的溶解度为4.3g/100mL,高浓度时呈橙红色,低浓度时呈橙色至黄色。在pH值2~7的范围内较稳定,且不受还原性物质的影响,但对光和氧均不稳定,铁离子会促使其褪色。

2. 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶中。

3. 是自然界中存在最普遍、最稳定的天然色素。

贮存方法

密封于−20°C阴凉干燥处。

合成方法

       1.从植物中提取
    可用石油醚等有机溶剂从胡萝卜、辣椒或蚕砂中提取。提取叶绿素时的汽油层不皂化物,用等量的1%氯化钠溶液搅拌洗涤一次以除去可溶性类脂化合物,静置分层得汽油层,将其减压蒸馏回收汽油得黄色蜡状残渣,用石油醚溶解,迅速过滤;滤液通过活性氧化铝层析柱,用石油醚:丙酮=8:2的体积比配制的混合液洗脱,减压蒸馏回收溶剂后得油状胡萝卜素粗品,再用蒽/乙醇重结晶即得产品。
        2.从盐藻中提取
    盐藻是生长于盐田的海洋浮游生物,系单细胞藻,在人工控制的条件下可大量繁殖。有如下两条工艺路线。
    (1)石油醚提取工艺    在50℃下用6#溶剂油萃取湿盐藻粉约20min,过滤后滤渣再萃取2次,滤液经薄膜蒸发浓缩、结晶、过滤、真空干燥得成品,提取率80%左右。
    (2)植物油提取工艺    在75℃下用2倍于干盐藻粉的植物油搅拌萃取30~60min,经三足式离心机离心分离,再经碟片离心机离心沉降得β-胡萝卜素的油溶液。
        3.发酵法制备
    以相对密度1.06~1.07的麦芽汁为培养基,经高温灭菌后接种2%~3%的红酵母,在26~C和Ph值5~6的条件下通风培养48h。发酵液经高速离心分离15min,蒸馏水洗涤,并在50℃下干燥得干酵母细胞。先用2~3mo1/L的盐酸处理干细胞,然后置于沸水中煮2~3min,经高速离心分离,水洗2次得细胞碎片。用丙酮浸泡细胞干碎片,高速离心分离去细胞碎片得p胡萝卜素提取液,经旋转薄膜蒸发器减压浓缩,并用氯仿萃取得β-胡萝卜素浓缩液,最后减压浓缩、喷雾干燥得成品。
       4.化学合成法
        Grignard反应合成法是以β-紫罗兰酮为原料,先后得β-C14、β-C16、β-C19醛,再由Grignard反应使两分子β-C19醛缩合成β-C40二酚,经脱水、加氢即得产品,以β-紫罗兰酮计,总收率为21%。也可由Wittig反应合成,也以β-紫罗兰酮为原料,经乙烯基-β-紫罗兰醇,以C15+C10+C15方式合成产品,以C15烯醇计,收率达25%。

5.天然物提取法将新鲜海藻粉碎成浆状,加入氢氧化钙后通入空气并加热皂化2h,控温100℃。待其皂化完全后,冷却至50℃,过滤、水洗沉淀数次,将其完全干燥,以二氯甲烷溶液索氏萃取器趁热回流抽提3h,直至无色。抽提液回收,沉淀在正己烷中重结晶,可得纯度90%的β - 胡萝卜素。以紫罗兰酮为原料,经化学反应得衍生物β -C19醛。将两分子β -C19醛经格利雅 (Grignard)反应结合生成β -C40二酚,再经脱水,加氢制得。也可以维生素A乙酸酯为起始原料,经化学合成制得。工业品一般制成β -胡萝卜素的食用油脂溶液、悬浮液及乳化液和粉剂。

6. 烟草:FC,BU,1;FC,1,52

用途

1. 作营养强化剂和食品着色剂。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。
2. 食用橙色色素;营养强化剂。主要用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等。
3. 营养增补剂和色素。按我国卫生部颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准(1993)”规定,可用于奶油及膨化食品,最大使用量0.2g/kg。该品0.6μg的生理作用相当于1国际单位(I·U·)的维生素A。现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素,如用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等,并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时,常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂(含量30%)。经稀释后即便于使用,也可防止β-胡萝卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的抗氧化剂。用作色素添加量较少,如用于人造奶油为1.37mg/kg。在果汁中与维生素C合用,可提高稳定性。
4.主要应用于食品、保健品和药品。
5.β -胡萝卜素可作为化妆品色素。还具有维生素A的相关性能,使上皮组织维持正常功能,对皮肤粗糙、干燥和皱纹均有一定的调理作用。同时, β -胡萝卜素能明显地吸收紫外线,是一种理想的抗晒剂,可用于防晒化妆品、防皱、抗衰老膏霜、乳液等。
6.作为无毒性的黄色色素,在一般的化妆品中均可使用,一般用量为(2~50)×10-6纯β -胡萝卜素。

安全信息

危险运输编码:暂无

危险品标志:易燃

安全标识:S7 S15 S18

危险标识:R44

文献

1. De Jong D W, Woodlief W G. J. Agric. Food. Chem., 1978, 26: 1281-1288. 2. Forrest G, Vilcins G. J. Agric. Food Chem., 1979, 27: 609-612. 3. Leffingwell J C. Rec. Adv. Tob. Sci. 1988, 14: 183. 4. Court W A, Hendel J G. Can. J. Plant Sci., 1984, 64: 229-232. 5. Court W A, Hendel J G. Tob. Sci., 1982, 26: 103-105.

备注

暂无

表征图谱