结构式
| 物竞编号 | 0K1G |
|---|---|
| 分子式 | Ca(H2PO4)2·H2O |
| 分子量 | 252.08 |
| 标签 | 磷酸一钙, 酸性磷酸钙, Acid calcium phos-phate, Calcium biphosphate, Monocalcium orthophosphate, Monocalcium phosphate, Primary calcium phosphate, 水分保持剂, 食品添加剂, 矿物质添加剂, 饲料添加剂, 无机盐(矿物质), 营养强化剂 |
编号系统
CAS号：7758-23-8
MDL号：MFCD00149602
EINECS号：231-837-1
RTECS号：暂无
BRN号：暂无
PubChem号：暂无
物性数据
1. 性状：无色三斜晶系结晶或白色结晶性粉末
2. 密度（g/mL 25ºC）：2.22
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
4. 熔点（ºC）：未确定
5. 沸点（ºC，常压）：未确定
6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定
7. 折射率（n20/D）：未确定
8. 闪点（ºC，）：未确定
9. 比旋光度（º）：未确定
10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定
11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定
12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值（25℃）：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性(mg/mL)：易溶于盐酸、硝酸，微溶于冷水，几乎不溶于乙醇，水溶液呈酸性。
毒理学数据
ADI＝0～70mg/kg（以磷计）。面包类用丙酸钙作防腐剂时，面团的ph值上升，使发酵缓慢，此时宜添加本品0.3%，以降低面团的ph值
生态学数据
暂无
分子结构数据
暂无
计算化学数据
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无
2.氢键供体数量:4
3.氢键受体数量:8
4.可旋转化学键数量:0
5.互变异构体数量:无
6.拓扑分子极性表面积161
7.重原子数量:11
8.表面电荷:0
9.复杂度:49.8
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:0
12.不确定原子立构中心数量:0
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:3
性质与稳定性
1.呈强酸性。100℃时结晶水，200℃时分解。
贮存方法
应贮存在阴凉、避光、干燥的库房内
合成方法
1.石灰法
用石灰中和食品级磷酸，控制终点为Ph值3.2，即得磷酸二氢钙。
CaCO3+2H3P04→Ca(H2PO4)2+H20+CO2↑
2.磷酸氢钙法
由食品级磷酸氢钙或食品级磷酸三钙与食品级磷酸溶液中和，控制终点为Ph值3.2；再经浓缩、结晶即得产品。
CaHPO4+H3P04→Ca(H2PO4)2
3.采用磷酸氢钙法。将食用磷酸氢钙溶解于食用磷酸中，控制ｐＨ值在3.2左右时生成磷酸二氢钙，经浓缩、冷却结晶、离心分离、干燥，制得食用磷酸二氢钙成品。其反应式如下。
4.将磷酸和氢氧化钙混合，并调节反应液ph值为3.2左右，进行反应：
反应结束后，过滤，滤液经蒸发浓缩，在0℃时冷却结晶，离心甩干，结晶用丙酮充分洗涤后，风干即可。
用途
1.用作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，可以改善食品的黏着力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕点、焙制品、油炸食品、饼干、奶粉、冷饮、冰淇淋等。我国规定，用于面包、饼干、发酵粉，最大使用量4.0g/kg（以磷酸计）；固体饮料8.0g/kg；小麦粉可按生产需要适量使用。
2.广泛用于水产养殖动物及畜禽养殖动物的饲料添加剂。饲料中的添加量一般在1%～2%。
3.在食品工业中用作焙粉发酵剂、酵母养料、钙质的营养增补剂和疏松剂。也可用作饲料添加剂。
4.用作分析试剂，食品和饲料添加剂及塑料添加剂。
安全信息
危险运输编码：暂无
危险品标志：
刺激
危险标识：R36/37/38
文献
暂无
备注
暂无
表征图谱
暂无图谱
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