物竞编号 0F53
分子式 C10H12N5Na2O8P
分子量 407.18
标签 5'-鸟苷酸二钠, 5'-鸟甙酸二钠, 鸟苷酸二钠, 鸟苷-5'-磷酸二钠盐, Guanosine 5'-(disodium phosphate), 5'-Guanylic acid disodium salt, GMP disodium salt, 酶制剂和增味剂

编号系统

CAS号:5550-12-9

MDL号:MFCD00070575

EINECS号:226-914-1

RTECS号:MF9290000

BRN号:暂无

PubChem号:24895338

物性数据

1.       性状:白色结晶粉末

2.       密度(g/mL,25/4℃):未确定

3.       相对蒸汽密度(g/mL,空气=1):未确定

4.       熔点(ºC):300

5.       沸点(ºC,常压):未确定

6.       沸点(ºC,5.2kPa):未确定

7.       折射率:未确定

8.       闪点(ºC):未确定

9.       比旋光度(º):未确定

10.    自燃点或引燃温度(ºC):未确定

11.    蒸气压(kPa,25ºC):未确定

12.    饱和蒸气压(kPa,60ºC):未确定

13.    燃烧热(KJ/mol):未确定

14.    临界温度(ºC):未确定

15.    临界压力(KPa):未确定

16.    油水(辛醇/水)分配系数的对数值:未确定

17.    爆炸上限(%,V/V):未确定

18.    爆炸下限(%,V/V):未确定

19.     溶解性:溶于水

毒理学数据

1、急性毒性:

1.小鼠口服LD50: >17300 mg/kg,毒性作用的描述没有报告除此以外的其他致死剂量值。

2. 小鼠腹膜LD50:3880mg/kg,会有惊厥或癫痫的行为,影响肺部呼吸困难,引起腹泻。

3. 小鼠皮下LD50:3400mg/kg,会有惊厥或癫痫的行为,嗜睡,影响肺部胸部,呼吸困难。

4. 小鼠静脉LD50:2720 mg/kg,会有嗜睡的行为(普通抑郁行为)会有惊厥或癫痫的行为,影响肺部呼吸困难。

5. 大鼠口服LD50: 15mg/kg,会有惊厥或癫痫的行为,影响肺部呼吸困难,引起腹泻。

6. 大鼠腹膜LD50:5010mg/kg,会有惊厥或癫痫的行为,影响肺部呼吸困难,引起腹泻。

7. 大鼠皮下LD50:5050mg/kg,会有嗜睡的行为(普通抑郁行为)会有惊厥或癫痫的行为,影响肺部呼吸困难。

8. 大鼠静脉LD50:3580mg/kg,会有嗜睡的行为(普通抑郁行为)会有惊厥或癫痫的行为,影响肺部呼吸困难。

2、致突变数据:

细胞遗传学分析系统:仓鼠的纤维细胞:1mg/L。

生态学数据

该物质对环境可能有危害,对水体应给予特别注意。

分子结构数据

1、摩尔折射率:无可用的

2、摩尔体积(cm3/mol):无可用的

3、等张比容(90.2K):无可用的

4、表面张力(dyne/cm):无可用的

5、介电常数:无可用的

6、极化率(10-24cm3):无可用的

7、单一同位素质量:407.021888Da

8、标称质量:407Da

9、平均质量:407.1843Da

计算化学数据

1、   疏水参数计算参考值(XlogP):

2、   氢键供体数量:4

3、   氢键受体数量:11

4、   可旋转化学键数量:3

5、   互变异构体数量:6

6、   拓扑分子极性表面积(TPSA):207

7、   重原子数量:26

8、   表面电荷:0

9、   复杂度:586

10、   同位素原子数量:0

11、   确定原子立构中心数量:4

12、   不确定原子立构中心数量:0

13、   确定化学键立构中心数量:0

14、   不确定化学键立构中心数量:0

15、   共价键单元数量:3

性质与稳定性

常温常压下稳定,无色至白色结晶或结晶性粉末,通常含7个分子结晶水,无臭,有特有的类似香菇的鲜味。熔点不明显,240℃褐变,250℃分解。对酸、碱、盐、热均稳定。有较强的吸潮性,易溶于水(25℃,25%),5%的水溶液pH值为7.0~8.5,微溶于乙醇、丙酮和乙醚。小白鼠经口LD5010g/kg,ADI不需特殊规定(FAO/WHO,1994)。

贮存方法

2-8℃ 避光,阴凉干燥处,密封保存

合成方法

鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业上有意义的二步法和生物合成与化学合成并用法。
(1)核糖核酸(RNA)水解法。参见5’-肌苷酸二钠的生产方法。
(2)二步法。以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化,可得鸟苷酸。
(3)生物合成与化学合成并用法。在PH=7时用巨大芽孢杆菌(No.336)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷化得到鸟苷酸。

由酵母的核酸分解、分离而得。
由葡萄糖经发酵法得鸟苷,再经磷酸化而成。

鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业中有意义的是二步法和生物合成与化学合成并用法。
核糖核酸(RNA)水解法
参见5'-肌苷酸二钠的生产方法。
二步法
以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸化,可得鸟苷酸。生物合成与化学合成并用法
在Ph=7时用巨大芽孢杆菌(No.336)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷酸化得到鸟苷酸。

用途

1.鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂,常与味精和肌苷酸钠一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品,按生产需要适量使用。

2.鲜味剂。有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量l%~5%),有十分明显的增鲜作用。

3.鸟苷酸钠时我国允许使用的呈味剂,常与味精和肌苷酸钠一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品的饲料添加剂,按生产需要适量使用。

4.一种新型食品增鲜剂。鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。单独应用较少,常与味精和肌苷酸钠一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。与味精混合使用时,其用量约为味精总量的1%~5%,酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加,其用量约为0.01~0.1g/kg。也可与赖氨酸盐等混合后,添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中,用量约0.5g/kg。还用作抗病毒药三氮唑核苷的原料。

安全信息

危险运输编码:暂无

危险品标志:暂无

安全标识:暂无

危险标识:暂无

文献

暂无

备注

暂无

表征图谱