结构式
| 物竞编号 | 0G4Q |
|---|---|
| 分子式 | C6H8O7.H2O |
| 分子量 | 210.14 |
| 标签 | 1,2,3-三羧基-2-羟基丙烷, 枸橼酸, β-羟基丙三酸； 3-羟基-3-羧基-1,5-戊二酸, 2-Hydroxy-1,2,3-Propanetricarboxylicacid, 2-hydroxy-,monohydrate, 1,2,3-Propanetricarboxylicacid, 2-Hydroxy-monohydrate, 基因工程研究用试剂 |
编号系统
CAS号：5949-29-1
MDL号：MFCD00149972
EINECS号：201-069-1
RTECS号：GE7810000
BRN号：4018641
PubChem号：24892446
物性数据
6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定
7. 折射率：1.493-1.509
8. 闪点（ºC）：未确定
9. 比旋光度（º）：未确定
10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定
11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定
12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性：易溶于水（一水物2090g/L，25℃；无水物592g/L,20℃；1%溶液的pH值为231）和乙醇，不溶于苯，微溶于乙醚。
毒理学数据
1、皮肤、眼睛刺激数据：
冲洗水进入眼睛：5mg/30s反应的严重程度：轻度。
2、急性毒性：
小鼠腹膜LC50：3880mg/kg，毒性作用的描述没有报告除此以外的其他致死剂量值。
生态学数据
该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意
分子结构数据
1、 摩尔折射率：15.97
2、 摩尔体积（cm3/mol）：75.1
3、 等张比容（90.2K）：156.5
4、 表面张力（dyne/cm）：18.8
5、 极化率（10-24cm3）：6.33
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：
2、 氢键供体数量：5
3、 氢键受体数量：8
4、 可旋转化学键数量：5
5、 互变异构体数量：
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：133
7、 重原子数量：14
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：227
10、 同位素原子数量：0
11、 确定原子立构中心数量：0
12、 不确定原子立构中心数量：0
13、 确定化学键立构中心数量：0
14、 不确定化学键立构中心数量：0
15、 共价键单元数量：2
性质与稳定性
1.常温常压下稳定，白色易潮解结晶，无臭.
贮存方法
1.用内衬食品用聚乙烯袋的编织袋或双层牛皮纸袋包装。贮存于阴凉、干燥处。
合成方法
1.以淀粉或糖质（如甘蔗废糖蜜）为原料，用发酵法制取。
山芋粉消毒发酵↓黑曲霉26℃过滤菌丝洗涤滤液加热
→石灰乳沉淀→硫酸中和→脱色→树脂交换
→结晶→柠檬酸
2.先将12%～16%山芋粉灭菌,再接种预培养的黑曲霉菌丝,进行发酵。发酵过程中加入氨水，在26℃下，发酵2～3天后，将菌丝与发酵液分离，菌丝洗涤后的水加入发酵液。然后加热到90℃，用石灰乳沉淀柠檬酸，得到的柠檬酸钙用稍过量的硫酸分解出柠檬酸，过滤，滤液用活性炭脱色，再经过离子交换树脂除去杂质，减压60～70℃下浓缩,冷却至不低于366℃的转化温度，加入晶种，结晶，冷风干燥，可制得柠檬酸成品。
3..以糖类溶液为原料，用黑曲酶菌种发酵，分离、提纯制得。或者从含柠檬酸的水果，如柠檬汁（可得柠檬酸5%～8%）、菠萝下脚料中直接提取。
4.以淀粉质原料如薯干、玉米等经黑曲霉发酵制得，然后经分离、提纯即可制取纯品。
5.本品主要采用发酵法生产，其原料可用糖蜜、蔗糖、甘薯和石油烃等碳水化合物，一般采用真菌为菌种发酵生产。按发酵方式可分为表面发酵和深层发酵两大类，表面发酵是早期的生产方法，用某些青霉菌或黑曲霉菌为菌种；深层发酵法亦以黑曲霉菌为菌种，发酵过程中生成小球形的丝菌聚合体，应避免生成长而薄的丝菌体，发酵条件为ph值为1.5～2.8，同时需通入无菌空气并伴随搅拌，发酵完毕过滤除去丝菌体及残存的固体渣滓，滤液用碳酸钙中和获得柠檬酸钙，然后用浓硫酸中和得柠檬酸粗品，再经离子交换树脂精制、浓缩和结晶得到成品。
用途
1.主要用于医药、糖果、汽水、电镀和试剂行业。化学工业中可用于生产柠檬酸乙酰基三乙酯或三丁酯及柠檬酸盐等。医药工业中可用于生产柠檬酸哌哗嗪、柠檬酸铁铵等。食品工业中可用作调味剂，具有清凉作用。电镀工业中可用于调整pH值和作为络合剂。还可用作抗氧化增效剂、增香剂和水果护色剂等。
2.测定铋、铝、铜、汞、镍、亚硝酸盐、次亚硝酸等的试剂。用于缓冲液的配制、生物培养基的制备、碱中毒的解毒剂。与苦味酸一同用以测定尿中的蛋白质。
3.用作分析试剂，如作配合掩蔽剂，配制缓冲溶液。用作色谱分析试剂。还用作食品添加剂、药剂、生物培
养基配制。
4.柠檬酸用作化学镀和电镀中的络合剂，也用于化学镀和电镀盐的配制，也可调整这些电
解液的ph值。柠檬酸还可用于金属蚀刻及电镀化学镀的预处理。
安全信息
危险运输编码：暂无
危险品标志：暂无
安全标识：暂无
危险标识：暂无
文献
暂无
备注
暂无
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