丙酸钙 Calcium propionate

编号系统

CAS号：4075-81-4

MDL号：MFCD00036137

EINECS号：223-795-8

RTECS号：UE8450000

BRN号：3698682

PubChem号：24850908

物性数据

1.       性状：白色颗粒或结晶性粉末，无臭或稍有特异臭。

2.       密度（g/mL,25/4℃）：不确定

3.       相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：不确定

4.       熔点（ºC）：不确定

5.       沸点（ºC,0.67kpa或5 mmHg）：不确定

6.       折射率：不确定

7.       闪点（ºC）：不确定

8.       比旋光度（ºC）：不确定

9.       自燃点或引燃温度（ºC）不确定

10.    蒸气压（kPa,25ºC）：不确定

11.    饱和蒸气压（kPa,60ºC）：不确定

12.    燃烧热（KJ/mol）：不确定

13.    临界温度（ºC）：不确定

14.    临界压力（KPa）：不确定

15.    油水（辛醇/水）分配系数的对数值：不确定

16.    爆炸上限（%,V/V）：不确定

17.    爆炸下限（%,V/V）：不确定

18.    溶解性：易溶于水（40%），难溶于醇、醚等。有吸湿性。由于丙酸是人体正常代谢的中间物，故安全无毒。其一水物为无色单斜晶系片状结晶。易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，几乎不溶于丙酮和苯。在潮湿空气中易潮解，加热至120℃时失去结晶水，200～210℃时发生相变，330～340℃分解为碳酸钙。

毒理学数据

暂无

生态学数据

通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境.

分子结构数据

暂无

计算化学数据

1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无

2.氢键供体数量:0

3.氢键受体数量:4

4.可旋转化学键数量:0

5.互变异构体数量:无

6.拓扑分子极性表面积80.3

7.重原子数量:11

8.表面电荷:0

9.复杂度:34.6

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:0

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:3

性质与稳定性

1.常温常压下稳定，白色颗粒或粉末晶体。具有良好的流动性。无臭，刺激性小。

2.对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用，用于面包及糕点中可起防腐作用，ph值越低，防腐效力越高。

贮存方法

避光，通风干燥处，密封保存

合成方法

1.氢氧化钙粉末在中和锅中制成悬浮液，加入丙酸中和至pH值7～8，中和温度70~100℃，中和时间2～3h。中和液过滤除去不溶物，清液经浓缩、冷却、结晶、分离、干燥得成品。
CH3CH2COOH[Ca(OH)2]→(CH3CH2COO)2Ca

②用过量蛋壳在常温、常压下与丙酸反应3h，经过滤、浓缩，在120℃烘干得鳞片状白色无水丙酸钙晶体，其产率可达97%以上。

③在反应器中将CaO和一定量水混合，制成浓度为1.0～1.3mol/L的石灰乳，然后在70～95℃不断搅拌下，缓慢将浓度为12～13mol/L丙酸（过量50%）溶液加入，继续搅拌30min至溶液澄清得丙酸钙溶液。控制pH值为7～8，待冷却后过滤，除去不溶物，滤液移入蒸发器，浓缩得白色粉末状丙酸钙，再在干燥箱中于120～140℃烘干脱水，得白色粉状无水丙酸钙产品。

2.由丙酸与氢氧化钙中和，经浓缩、结晶、分离、干燥而得。

3.将氢氧化钙调成悬浮液，加入丙酸反应，反应物料经过滤、干燥即可

用途

1.用作面包、糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。作为食品保存剂的丙酸盐，丙酸钙主要用于面包，因为丙酸钠使面包的ph值升高，延迟生面的发酵；糕点中多用丙酸钠，因为糕点的膨松采用合成膨松剂，没有pH值上升引起的酵母发育问题。作为饲料保存剂时，丙酸钠的效果优于丙酸钙。但丙酸钙比丙酸钠稳定。丙酸盐在食品中除用于面包、糕点、奶酪等外，还可用于酱油防霉，抑制再发酵作用。在医药中，丙酸盐可做成散剂、溶液和软膏治疗皮肤寄生性霉菌引起的疾病。软膏（液）含12.3%丙酸钠，散剂含15%丙酸钙。

2.丙酸钙是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境ph值的影响。在酸性介质中对各类霉菌、革兰阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效，而对酵母几乎无效。在食品工业中，主要用于食醋、酱油、面包、糕点和豆制品，最大使用量（以丙酸计）2.5g/kg；在生面湿制品中最大使用量0.25g/kg。也用作饲料添加剂，在含水饲料中能分解出丙酸及钙，丙酸有杀菌作用，钙可为牲畜提供钙质。医药上用于制造散、液、膏剂等产品，用于消毒、杀菌，对霉菌引起的皮肤病有较好的治疗作用。

3.一种新型饲料添加剂，主要用作防霉剂，可延长饲料的保鲜期。对霉菌、好气性芽苞产生菌、革兰阴性菌有很好的防灭效果，还可以抑制黄曲霉素的生产，而对酵母菌无害，对人畜无害，无毒副作用。也可作为食品的防腐剂。

4.化妆品防腐剂。对霉菌、酵母菌及细菌具有广泛的抗菌作用。在酸性介质中抗菌作用尤为明显。在化妆品中的添加量通常不大于2%。

安全信息

危险运输编码：暂无

危险品标志：暂无

安全标识：S24/25

危险标识：R36/37/38

文献

暂无

备注

暂无

表征图谱