结构式
| 物竞编号 | 05DT |
|---|---|
| 分子式 | C6H12O7 |
| 分子量 | 196.16 |
| 标签 | 酸味剂 |
编号系统
CAS号：526-95-4
MDL号：MFCD00004240
EINECS号：208-401-4
RTECS号：暂无
BRN号：1726055
PubChem号：暂无
物性数据
1. 性状：黄色至棕色液体
2. 密度（g/ cm3,25/4℃）：1.24
3. 相对蒸汽密度（g/cm3,空气=1）：未确定
4. 熔点（ºC）：130-132
5. 沸点（ºC,常压）：674
6. 沸点（ºC,8kPa）：未确定
7. 折射率：未确定
8. 闪点（ºC）：未确定
9. 比旋光度（º）：未确定
10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定
11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定
12. 饱和蒸气压（kPa,55.1ºC）：未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：113.2
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性：溶于水，微溶于醇，不溶于乙醇及大多数有机溶剂。
毒理学数据
急性毒性：
主要的刺激性影响：
在皮肤上面:刺激皮肤和黏膜。
在眼睛上面: 刺激的影响
致敏作用：没有已知的敏化作用。
生态学数据
通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。
分子结构数据
1、 摩尔折射率：38.91
2、 摩尔体积（cm3/mol）：111.2
3、 等张比容（90.2K）：365.8
4、 表面张力（dyne/cm）：116.9
5、 极化率（10-24cm3）：15.42
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：-3.4
2、 氢键供体数量：6
3、 氢键受体数量：7
4、 可旋转化学键数量：5
5、 互变异构体数量：
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：139
7、 重原子数量：13
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：170
10、 同位素原子数量：0
11、 确定原子立构中心数量：4
12、 不确定原子立构中心数量：0
13、 确定化学键立构中心数量：0
14、 不确定化学键立构中心数量：0
15、 共价键单元数量：1
性质与稳定性
1.微酸性结晶。熔点131℃，50%水溶液相对密度1.24（25℃）。溶于水，微溶于醇，不溶于乙醇及大多数有机溶剂。
2.本品几乎无毒，无腐蚀，无刺激性气味。
贮存方法
密闭包装。遮光、低温干燥处存放。
合成方法
葡糖酸的制取方法有三种。一是葡糖酸钙或钠经用硫酸或草酸分解，或进行离子交换树脂分离可得葡糖酸溶液，再经浓缩、精制而得；二是葡萄糖在碱性溶液中经电解氧化而得；三是葡萄糖发酵法，即10%～15%的葡萄糖溶液和胨、大豆渣或硫酸铵等于25～30℃经细菌或霉菌发酵氧化而得。
培养基原料混合加热种子培养↓种子培养基↓消泡油生产罐↓NaOH↓空气
过滤滤渣脱色→澄清→离子交换
→蒸发→50%葡萄糖酸溶液
【主要原料消耗定额】（按生产1t产品计）
葡萄糖12tCaCO3023t
玉米浆002tH2SO40002t
MgSO4·7H2O0012t(NH4)2HPO4002t
用途
可用作酸味剂。用于清凉饮料、醋的调味及面包工业。还可用于金属清洗。亦用于制造葡糖酸δ内酯。
安全信息
危险运输编码：UN 3265 8/PG 3
危险品标志：
腐蚀
安全标识：S26 S45 S36/S37/S39
危险标识：R34
文献
暂无
备注
暂无
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