结构式
| 物竞编号 | 0KH7 |
|---|---|
| 分子式 | C21H22O11 |
| 分子量 | 450.39 |
| 标签 | 藏红花色素, 红花黄色素, 食品着色剂, 食品添加剂 |
编号系统
CAS号：1401-20-3
MDL号：暂无
EINECS号：暂无
RTECS号：暂无
BRN号：暂无
PubChem号：暂无
物性数据
1.性状：黄色均匀粉未，0.02%的水溶液呈鲜艳黄色
2.溶解性：可与水，乙醇和丙三醇互溶，但不能与油脂互溶
3.熔点（ºC）：230℃
毒理学数据
小白鼠经口LC50 21.74g/kg
生态学数据
暂无
分子结构数据
暂无
计算化学数据
暂无
性质与稳定性
1.在pH值为5～7范围内色调稳定。对热相当稳定。加于果汁经80℃瞬时杀菌，色素残留率70%。pH值为7并在日光下照射8h，色素残留率88.9%。
2.对淀粉的染色性优良，对蛋白质的染色性稍差。铁离子可使其发黑，Ca2+、Sn2+、.Mg2+、Cu2+、"Al3+等离子几乎无影响。
贮存方法
暂无
合成方法
红花在室温下用水浸泡4～20h，用纱布过滤，滤渣再浸提5～6次，直至大部分色素提出为止。如用4～5只罐逆流浸提，浸提液浓度可达3%～5%。浸提液经过滤，真空．(87～97kPa)浓缩至相对密度1.12～1.16(15～20°Bé)，最后在90～100℃下烘干或喷雾干燥得粉状色素。
用途
1.作食品着色剂，我国规定可用于各类饮料(尤其含维生素高的饮料)、配制酒、冰淇淋、冰棍、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、青梅、果冻、蜜饯，最大使用量为0.2g/kg。
2.用作化妆品着色剂。
安全信息
危险运输编码：暂无
危险品标志：暂无
安全标识：暂无
危险标识：暂无
文献
None
备注
None
表征图谱
暂无图谱
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